פרויקט "פסיפס טבעוני" מציג שלושה סיפורים אשר פותחים בפנינו צוהר לנקודות מבט שונות על טבעונות, אקטיביזם ובני אדם. טום ובן הגיעו לטבעונות בגלל סיבות שונות אך מה שמייחד אותם הוא הרצון לשנות והדרך האקטיביסטית השונה שבה בחרו, כל אחד בדרכו.
עניינה אותנו השאלה מהו אקטיביזם טבעוני וכיצד הוא לידי ביטוי דרך סיפורם של שלושת הדמויות. כאשר מדובר בטבעונות ובאקטיביזם טבעוני, תקשורת המיינסטרים מציגה בדרך כלל תמונה אלימה ומתריסה. לכן, היה לנו חשוב להראות פנים נוספות ושונות של האנשים העומדים מאחורי התווית של "טבעוני".
